3. 酿造

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3. 酿造

葡萄压榨如何进行?

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香槟区的压榨机有不同类型:

人工垂直传统压榨机
(占香槟区的28%)。

由电脑操控、带侧
薄膜的倾斜托盘或
旋转压榨台的水平
压榨机。

压榨机的容量从

2000公斤到12000公斤

葡萄不等。

传统型
垂直压榨机


斜膜
自动压榨机


倾斜托盘
水平液压压榨机


每压榨完一次,压榨机必须清空并用水清洗

作为可持续栽培的部分,压榨残留物被送往蒸馏酒厂,废水和液体副产品进行100 %处理。

什么是“存酒”?

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“存酒”往往会保存

数十年,在金属桶

或是木桶中

这些”存酒”通常被用于调配除年
份香槟酒之外的无年份混酿。

其作用是使每年酿造的香槟酒风格
保持不变,
并凭借其通过陈年而愈发成熟的特点为调配提供基础。

如何酿造桃红香槟酒?

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酿造桃红香槟采用浸渍和混酿这
两种技术

浸渍法

压榨前,将预先除梗的红色葡萄浸渍

24至72小时

不等(根据年份不同而决定),
使葡萄汁达到期望的颜色。

混酿法

将香槟区生产的白葡萄酒
和红葡萄酒混合酿造。
这是酿造桃红香槟酒

最普遍的方法。

香槟酒标上有哪些信息?

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香槟酒在离开酒窖之前的最后一步就是为酒瓶”穿衣”。

香槟对酒瓶外观有严格规定

 

请在以下信息中找出酒标中必须标注的内容。

 


了解更多关于从业注册信息

 

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1.

您知道吗?

自2011年以来,香槟人使用了一种更轻盈的酒瓶(835克取代了原来的900克),由此每年减少了8000吨的碳排放量。

 

Bouteille 2011

下一步:

品鉴

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