3. 酿造

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3. 酿造

香槟的酿造要经过哪些步骤 ?

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让我们一起了解香槟酿造的主要步骤。

1. 采摘后立即压榨

2. 整串压榨

3. 轻慢而循序渐进式压榨

4. 萃取量低

5. 葡萄汁流出压榨机后立即进行分馏

压榨后,葡萄汁经过一个
酒精发酵
的过程,从而转化为静止葡萄酒
(无起泡)。

调配之后,这些静止葡萄酒被统一
装瓶。这一过程需要在采收结束次
年的1月1日后进行。

在避光的环境下,瓶中的酒进行二次发酵,
产生气泡。酒瓶需在酒窖里停留很长一
段时间进行陈年

法律规定无年份香槟酒要在酒窖中存放至少
15个月,年份香槟酒要存放至少3年

1.

您知道吗?

在香槟地区,用来盛放压榨完的葡萄汁(未发酵葡萄汁)的酒桶,被称为“贝(belon)”。

 

隆

各个发酵工序的作用是什么 ?

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香槟酒要经过数次发酵过程。

酒精发酵

 

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瓶内二次发酵
(产生气泡)

 

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什么是调配?

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调配工序历来是香槟产区的专属特性。

 

调配不仅仅混合各小产区(各个村庄)的葡萄酒,还可混合不同的葡萄品种和不同的年份(用于酿造无年份香槟酒)。