香槟的酿造要经过哪些步骤 ?

让我们一起了解香槟酿造的主要步骤。

Pressing

1. 采摘后立即压榨

2. 整串压榨

3. 轻慢而循序渐进式压榨

4. 萃取量低

5. 葡萄汁流出压榨机后立即进行分馏

Fermentation

压榨后,葡萄汁经过一个酒精发酵的过程,从而转化为静止葡萄酒(无起泡)。

调配之后,这些静止葡萄酒被统一装瓶。这一过程需要在采收结束次年的1月1日后进行。

Maturation

在避光的环境下,瓶中的酒进行二次发酵,产生气泡。酒瓶需在酒窖里停留很长一段时间进行陈年。

法律规定无年份香槟酒要在酒窖中存放至少15个月,年份香槟酒要存放至少3年。