各个发酵工序的作用是什么 ?

香槟酒要经过数次发酵过程。

 

酒精发酵

酒精发酵

酒精发酵可以在金属或木桶中进行。这道工序可以把葡萄汁转化为“静止葡萄酒”。

 

瓶内二次发酵(产生气泡)

瓶内二次发酵(产生气泡)

瓶内发酵的过程可以把静止葡萄酒转化成起泡葡萄酒,所以称为“起泡”。